ALAGOINHAS: Estudantes do CETEP criam receitas com cascas de legumes e frutas

Foto: reprodução

Com o objetivo de incentivar o aproveitamento de cascas, sementes e talos dos alimentos, reduzindo a produção de lixo e o desperdício, as estudantes Greyce Gomes e Vitória Emanuelle Jesus, ambas 17, 2º ano do curso técnico em Nutrição e Dietética, no Centro Estadual de Educação Profissional do Litoral Norte e Agreste Baiano, em Alagoinhas (108 km de Salvador), criaram o projeto “Aproveitamento integral dos alimentos – uma iniciativa sustentável”. Entre os produtores pesquisados estão as cascas da banana, da abóbora e do maracujá que inspiraram a criação de deliciosas receitas.

“São receitas cujos ingredientes são acessíveis a todos e bem saborosas. Distribuímos para a comunidade escolar e tivemos a aprovação de todos”, contou Greyce, ao revelar que o projeto nasceu a partir de uma aula sobre o desperdício de alimentos nos lares brasileiros. “Este projeto foi desenvolvido pensando no ranking que o Brasil se apresenta em questão de desperdício de alimentos. Como o nosso país está entre os dez que mais desperdiçam alimentos no mundo e 35% da produção agrícola acaba indo para o lixo, o que daria para alimentar mais de 10 milhões de pessoas, então, buscamos desenvolver receitas feitas com casca de frutas e verduras”, afirmou.

Vitória Emanuelle também fala sobre os benefícios do projeto. “Foi possível perceber que usando a criatividade, os alimentos podem ser utilizados de maneira integral, proporcionando refeições saborosas, simples e mais nutritivas. Esperamos que o nosso colégio, outras escolas e a comunidade também possam abraçar estes novos hábitos”, declara.

– Conheça algumas receitas:

>> Arroz com casca de banana
Ingredientes
1kg de arroz
3 colheres de sopa de azeite de oliva
200g de cebola cortada em cubos
3 dentes de alho
Cascas lavadas e picadas de 1kg de banana (não muito madura)
Sal a gosto
Modo de preparo
Refogar as cascas com cebola, adicionar o sal e o alho com azeite. Depois, acrescentar o arroz, a água o suficiente para cozinhar o arroz.

>> Cupcake com casca de abóbora
Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) bem cheia de casca de abobora picada e muito bem lavada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 ½ xicara de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Bater no liquidificador os ovos, a casca de abobora, o azeite e o açúcar. Despejar o creme em uma tigela, misturar a farinha de trigo e o fermento até incorporar tudo. Colocar em forminhas untadas e enfarinhadas. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C. Assar por cerca de 25 minutos.

>> Doce com casca de maracujá
Ingredientes
3 xicaras (chá) cheias de açúcar granulado
3 xícaras (chá) de água
6 a 8 cascas de maracujá azedo (descascadas e cortadas em pétalas de véspera)
½ xicara (chá) de suco de maracujá
Modo de preparo
Levar ao fogo forte o açúcar e a água até obter uma calda em ponto de fio fraco. Juntar as pétalas de maracujá escorridas e cozinhar por cerca de dois minutos ou até ficarem macias. Acrescentar o suco de maracujá (retirar a polpa dos maracujás, bater no liquidificador e peneirar), cozinhar até ferver. Quando atingir a fervura, cozinhar por mais cinco minutos. Servir gelado.



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